自动化炒锅匀速旋转，包装线高效流转，麻辣鲜香的气息弥漫车间……8月8日，在重庆市綦江区壹合食品有限公司生产车间，一袋袋火锅底料正源源不断下线。作为綦江区火锅全产业链重点企业，该公司正依托智能化、数字化改造，跑出发展“加速度”。

  “受夏季高温影响，目前日产量稳定在70至80吨，若满负荷运转可突破100吨。”公司副总经理莫蓉说，今年上半年，壹合食品产值同比增长10%。由于部分客户提前为国庆节备货，公司第三季度订单量持续增加，预计三季度产值环比增长10%。

  生产效率与质量提升的背后，是数字化赋能的强大支撑。在炒料车间外，工作人员只需将原料放置在电子秤上，系统便自动完成称重数据采集并实时同步至生产管理平台。新投入使用的MES系统屏幕上，生产计划执行进度、设备运行状态、人员排班等信息一目了然。

  “过去人工做生产计划难免不够精准，现在从原料投入到成品出库的全流程数据都能实时监控。”莫蓉介绍，“这套MES系统是我们推动数字化车间改造的最新成果，它提升了计划响应速度和资源调配效率，有效降低了人为操作误差。”这套系统不仅实现了生产全程可视化，其智能排产功能还显著优化了车间管理效率。

  近年来，壹合食品持续加码车间自动化、数字化改造，已陆续完成全自动油料分离设备、智能反应釜以及全自动打包机等关键环节的升级。

  “我们预计在两年内完成整个车间的数字化改造目标。”莫蓉说，“希望进一步精准对接生产计划，通过数字化手段更有效地保障食品安全、稳定产品质量、提升生产效率，为綦江火锅全产业链的高质量发展提供更强支撑。”

  高效的生产体系为市场拓展奠定了坚实基础。目前，壹合食品的火锅底料已供应全国20多个省市，与海底捞等多家知名餐饮品牌建立了合作关系。

  壹合食品的实践是綦江区推动火锅产业链数字化升级的缩影。据了解，綦江区正不断完善火锅产业链条，通过引导和支持更多企业进行智能化、数字化改造，着力提升产业整体竞争力，为区域经济高质量发展注入新动能。（杨晨 石汉谋）