乌江榨菜咖啡。新华网发

　　新华网重庆4月27日电（韩梦霖）4月26日，在涪陵区长涪汇记忆咖啡馆，举行了一场别开生面的咖啡推介会。现场来宾共同品鉴乌江榨菜咖啡，体验咸香与淳朴的奇妙邂逅，了解乌江榨菜的历史文化和制作工艺。

　　“榨菜咖啡上线以来，我们不断改进咖啡的口感。大量来涪陵旅游的外地游客、国外游客，也对乌江榨菜咖啡表现出了浓厚的兴趣。”记忆咖啡馆主理人郑小一表示。

　　涪陵是全国“榨菜之乡”。在岁月流转中，涪陵人凭借一双巧手，将一颗平凡的青菜头腌制成了香飘万里的人间至味，咸香脆口的“乌江榨菜”更是风靡全国。以涪陵榨菜集团为龙头，涪陵区已聚集40余家榨菜加工企业，形成了覆盖榨菜种、产、销的全产业链生态圈。如今，重庆的榨菜产值已高达480亿元，远销80多个国家和地区，与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称为“世界三大酱腌菜”。

　　但在不断变化的新消费场景下，消费者对产品价值提出了更高要求，仅依靠传统渠道和销售方式难以持续增加市场占有率。面对新的消费浪潮，跨界融合的产品创新势在必行。近年来，涪陵以榨菜非遗技艺为基底，顺应市场需求，不断推陈出新，研发出符合新消费场景的即食小包装、低盐健康的爆火单品，此外还开发了休闲榨菜、健康榨菜、榨菜酒、榨菜酱油等新产品。

　　郑小一介绍，在研发榨菜咖啡过程中，他们以轻盐榨菜为核心载体不断尝试，在保留榨菜脆度与口味的基础上，将体积微缩至米粒大小，使其融入咖啡液的醇香浓郁，让“嚼着喝的咖啡”成为可能。

　　榨菜咖啡的诞生，也离不开乌江榨菜传统工艺与科技创新的深度融合。依托全球领先的智能化生产线，乌江榨菜将非遗工艺“三腌三榨”与现代减盐科技结合，通过“浅盐窖藏技术”平衡减盐与风味，确保咖啡与榨菜融合的稳定性，碰撞出新鲜的味觉体验。

当地村民展示刚从田里采摘的青菜头。新华网发

　　近年来，涪陵榨菜集团还大胆创新，将榨菜与月饼这一传统节庆食品巧妙结合，推出了独具特色的榨菜月饼。这一跨界尝试不仅丰富了月饼市场的产品种类，更让涪陵榨菜这一地方特色美食以全新的面貌呈现在消费者面前。

　　从一盒月饼，到一杯咖啡，见证了重庆土特产“老字号”守正创新的开拓决心。涪陵区相关负责人表示：“咖啡是全球最受欢迎的饮品之一。我们通过联合涪陵青年创客团队，借助青年创造力深度提炼‘榨菜之乡’文化基因，重塑本土符号，打造‘传统+潮流’消费样本，为乡村振兴注入年轻动能，也借此探索土特产跨界融合路径，推动地方产业从‘老字号’向‘新消费’跃升。”

　　近日，涪陵榨菜入选了工信部公布的首批“中国消费名品”名单。当前，涪陵区正以“榨菜+”为核心，打破佐餐边界，构建覆盖全场景的多元产品生态。

　　据涪陵区相关负责人介绍，该区将用好占地1.5万平方米的榨菜历史记忆馆，构建集文化传承、标准输出与跨境贸易于一体的榨菜产业生态中枢。同时，加快构建“2349”现代制造业集群体系，发挥龙头企业“头雁效应”，串联起从原料种植到智能生产的全产业链条，推动传统工艺与现代科技的深度融合，通过跨境电商渠道将涪陵榨菜输往全球餐桌。