四月十九日，“渝飨记”工作人员在直播间里展示卤鹅。记者 刘力 摄\视觉重庆

　　4月9日清晨，非遗老字号“渝飨记”创始人周露，被密集的消息提示音惊醒：拼多多旗舰店后台爆单了——荣昌卤鹅一夜狂卖1202单，咨询消息叮咚不断。

　　“在线上卖了6年卤鹅，从未见过这个阵仗。”周露感叹不已。

　　这场爆单的源头，可追溯到重庆荣昌的“卤鹅哥”林江。前不久他追着网红“甲亢哥”投喂家乡特产卤鹅的视频意外走红，重庆老字号非遗美食荣昌卤鹅随之迎来“泼天的流量”。数据显示，相关视频让荣昌卤鹅的网络曝光率暴增4050%。

　　凭借这一热度，“渝飨记”这样的荣昌卤鹅老字号正以破竹之势“破圈”。

　　一朝爆火 日销上千

　　4月19日上午11点，“渝飨记”的生产车间里，9台巨型卤炉同时轰鸣运作，翻滚的卤汁咕嘟作响，厂房里卤味弥漫，鹅坯“排队”等待入锅。

　　“江哥带火荣昌卤鹅之后，我们日均订单都是1000多单，比之前翻了近10倍。”周露告诉记者，原本生产车间只有4台卤炉，最近又紧急购入5台，全天开足马力全力生产。

　　这波破天流量，周露此前从未“幻想过”。

　　1990年，周露的外公在荣昌老街支起一个卤味摊卖卤鹅。“那时每天就卤两锅，卖完就收摊。”周露告诉记者，到她接手时，生意也始终局限在本地和重庆主城周边。

　　转机出现在2019年。在拼多多平台运营团队的主动对接下，周露的卤鹅店取名“渝飨记”，正式入驻电商平台。

　　“进驻电商平台后，我们还根据平台不断反馈的消费端数据，对卤鹅的口味进行改进。”周露介绍，比如荣昌本地人吃卤鹅都比较咸，但外地消费者反馈“有点咸”，“渝飨记”就对咸度进行了调整。

　　2022年，“渝飨记”卤鹅制作技艺成功入选地方非物质文化遗产名录，品牌影响力进一步提升。

　　酒香也怕巷子深

　　事实上，荣昌卤鹅作为现制品，其特性也如一把双刃剑：保质期短，既保留了其新鲜美味，却也在很大程度上限制了它的销售半径与市场覆盖面。

　　为此，过去众多本地商家不得不将销售重心放在实体线下，“渝飨记”算得上是最早一批勇敢“触网”的荣昌卤鹅商家。

　　但“触网”并非一帆风顺。

　　“除了保质期短影响销售半径，酒香也怕巷子深，荣昌卤鹅作为地方非遗美食，在全国的知名度并不高。”周露说，之前，卤鹅买家大多集中在川渝等地。

　　在互联网信息时代，对于知名度有限的地方特色美食来说，想要在激烈的竞争中脱颖而出，其难度可想而知。

　　为了打开知名度与销路，2024年1月，“渝飨记”与“卤鹅哥”林江达成合作。前段时间，林江凭借那条爆火的视频意外走红，“渝飨记”作为他的合作商家，也迎来重大利好——拼多多店铺订单量呈几何级增长，知名度也大幅提升，最远的一单更是来自新疆喀什的塔吉克牧民家。

　　其实，不仅“渝飨记”抓住了这波机遇，荣昌当地的很多卤鹅商家也纷纷“上车”，接住这波“破天流量”。

　　荣昌商务委相关负责人介绍，荣昌区每年卤鹅销量约500万只，店家有300余家。此次全网爆火后，卤鹅线上订单增长了105%左右，个别企业订单更是出现“疯长”。

　　注重质量 留住“流量”

　　地方特产要想在市场上长久立足，仅有流量远远不够，真正能留住消费者的，是实实在在的好味道。只有保证产品品质，才能将“流量”转化为“留量”。

　　“店铺的卤鹅日订单量超过了1500单，我们就赶紧把商品下架。”周露告诉记者，“订单太多产能跟不上，我们就宁愿不做，也要保证消费者拿到手上的荣昌卤鹅是最新鲜的”。

　　不仅注重产品品质，“渝飨记”还积极借助平台优势，拓展发展路径。“最近我们成功入选拼多多的‘多多好特产’计划，借助平台的强大数字化能力，品牌知名度得到进一步提升。”周露说，没想到，此举还吸引了几位外国客人特意来店铺咨询，这让他们看到了卤鹅出海的机遇。

　　荣昌区也迅速行动起来，为卤鹅产业发展制定了一系列全面且具有针对性的策略。

　　荣昌专门梳理制定荣昌卤鹅电商发展机会清单，力争年内与10个500万“粉丝”级主播达成合作，借助他们的影响力，进一步提升荣昌卤鹅的知名度和市场份额。

　　不仅如此，荣昌区还将启动电商培训计划，争取年内新开网店100家以上，并同步组建官方旗舰网店。此外，启动组建荣昌卤鹅公共售后处置中心，不断优化荣昌卤鹅电商发展生态。

　　根据《荣昌卤鹅产业高质量发展行动方案》，到2026年，荣昌区计划培育龙头企业3家，发展规模以上企业5家，全区卤鹅产业产值突破10亿元。销售体系方面，将构建“中央厨房+区域仓库+社区零售+电商销售”的多层次体系，新增销售店铺（包括线下店和网店）1000家以上。