比赛现场。通讯员 何明翼 摄

  12月12日至13日，2024第二届西部冷冻食品万商大会在重庆市江北区金源广场举行，数千款重庆火锅爆品食材登场，来自全国各省市的3000余家知名冷冻食品企业和品牌齐聚山城。

  本届大会不仅为厂商搭建了交流合作的超级平台，通过资源整合与优化配置，为企业在新质生产力的培育与高质量发展道路上提供有力支持，更邀请了经济学者、各行业商会协会权威人士以及资深专家大咖等进行面对面探讨。

  大会期间还举办火锅料理师菜品创意大赛，旨在通过“赛展结合”搭建平台、提升火锅行业的整体水平，推动火锅产业的高质量发展‌。

  据重庆火锅产业协会食材专委会负责人文小波表示，菜品创意大赛是此次西部冷冻食品万商大会的重要主题活动之一，既有不少业内知名烹饪大师参赛，又集聚了“匠人肥肠、爽亚爽鸭血、同冠磊、伍洲同行”等爆品食材及优质供应链参与。

  “我们有注意到火锅的菜品创新研发，展示现场大家反馈都很好、感觉到那些菜品又贴合自己的口味，自己家里面都可以尝试……”张钊劳模和工匠人才创新工作室负责人介绍，这次他们工作室组织了20位劳模和工匠大师，一起创新研发了108个菜品。比如，有个脆皮肠头的菜品，我们平时主要在中餐里面是炸鸡吃，而应用到火锅里面，脆皮肠“烫起吃”同样十分脆嫩爽口。

  重庆市冷冻食品行业协会会长况东接受记者采访时表示，今年的第二届西部冷冻食品万商大会以“冻力全开 食力共享”为主题，创新“餐+展+会”模式，进一步促进资源对接与合作，旨在构建产业大融合生态发展，更好地为会员服务赋能。

  相关资深行业专家指出，重庆以其独特的地理优势和产业基础，在冷冻食品产业中占据着举足轻重的地位。相信此次大会，将进一步推动行业的供应链优化和区域经济的协同发展。（首席记者 董进）