作者：新华每日电讯记者赵佳乐

　　走进位于重庆市石柱土家族自治县小天鹅百福食品公司生产车间，只见工人们在操作台前忙碌，自动化炒料机器不停运转，“石柱红”辣椒伴着香料在油锅中翻滚，释放出诱人的麻辣香气。

　　石柱因其独特的立体气候和肥沃土壤，孕育出了享誉全国的“石柱红”辣椒。这种辣椒色泽鲜艳、油分重、香气浓，很多川渝火锅底料加工企业都对其青睐有加。近年来，石柱县将辣椒产业作为县域经济发展的重要支柱，通过科技引领，实现了产业的全面升级。

　　石柱全县辣椒种植面积常年稳定在10万亩，覆盖全县75%的乡镇，年产鲜辣椒超8万吨，综合产值7亿元。优质又稳定的辣椒产出也为石柱吸引来小天鹅百福食品公司等30余家辣椒加工企业，推出高端红油、火锅底料等精深加工产品200余个，助力“小辣椒”身价“更上一层楼”。

石柱“三红”辣椒专业合作社的辣椒生产车间内，工人在紧张工作。新华社记者 刘潺 摄

　　“我们公司2007年落户石柱县龙沙镇，生产的麻辣调料和火锅底料，不仅在国内市场占有一席之地，还远销欧美。”重庆小天鹅百福食品公司副总经理谭在明介绍，该公司今年前三季度的销售额达到4000多万元，预计四季度的销售额能达到2000万元以上。

　　石柱辣椒产业的崛起并非一帆风顺。“石柱从2001年开始大规模种植辣椒，此前，由于缺乏优质的高辣杂交朝天椒品种，这里的辣椒产业一直难以突破瓶颈。”石柱土家族自治县农业特色产业中心主任王小军介绍，2023年以来，石柱加大品种研发力度，推动辣椒育种、种植、加工等关键技术迭代升级，为石柱辣椒产业的崛起奠定了坚实基础。

　　“春天一片白，夏天一片绿，秋天一片红。”这是石柱椒农们对辣椒从育苗到收获最形象、最直观的描述。“辣椒种得好，离不开技术专家的帮助。”家住石柱万安街道华丰社区的椒农告诉记者，街道联合重庆市农业产业技术体系调味品创新团队，派遣技术人员专程来到田间地头，以“田间课堂”的形式，从辣椒品种选择、栽培管理到病虫害防治，“手把手”传授辣椒种植技巧，帮助大家种出了“好收成”。

　　石柱县通过“院县科技合作”机制，与重庆市农科院合作建立了武陵山研究院，专注于辣椒品种的选育与推广。在科研团队的努力下，石柱县已经育成了多个“石柱红”系列新品种，取得了农业农村部非主要农作物登记品种6个。其中“石辣7号”更是被评为全国“十大优新品种”，成为了石柱辣椒产业的标志性产品。

石柱“三红”辣椒专业合作社理事长谭建兰在检查辣椒生产车间生产出来的干辣椒。新华社记者 刘潺 摄

　　谈及地里越种越“红火”的辣椒，石柱县石家乡九龙村村民徐世荣满脸笑容。“现在我们种辣椒，前期有专人指导管理，后期价格有保障，销路不用愁。我今年种了5亩多辣椒，增收了2万多元。”

　　下一步，石柱将在深化与科研机构合作的同时，全力做好稳面积、稳产量工作，未来5年里，进一步延伸辣椒精深加工的链条，提升石柱辣椒品牌价值，为乡村振兴注入强劲动力。