新华网重庆11月18日电（邵以南）校园供餐体量大、经营形式多样、责任主体多元、社会关注度高，事关师生身体健康和生命安全，是食品安全的重中之重。
多一双监督的眼，便多一份守护的力。在重庆，市场监管部门近年来强化关口前移、多部门联动、常态化监管，同时也把解题思路放在了“共治”上：通过引导学校充分发挥家长、师生对校园食品安全的监督作用，形成一批新形势、新要求下的食品安全社会共治新范式，进一步筑牢校园食品安全防护墙。
在重庆市南开两江中学，学生家长和食堂工作人员一道查验食材。新华网发（受访单位供图）
一个委员会 提升家校“共治力”
“今日进校参与食材收验，反馈如下——”
11月13日上午10点左右，重庆市南开两江中学初2506班家长微信群里弹出一条信息，发送人备注“徐佩（化名）妈妈”。
“鲜肉类：瘦肉、猪蹄、心舌、猪肚、鸡鸭、肉末等，均新鲜无异味，且用冰水放入肉袋”；
“冻货食品包装完好，日期比较靠前”；
“蔬菜品种多样，无加水无烂叶”；
“后厨管理制度上墙，存放区和加工区干净整洁，工作人员均佩戴头罩、口罩，调料盒昨天均用保鲜膜密封好今天再撕开使用”；
…………
“徐佩妈妈”名叫詹美，她如今还有另一个身份：学校食材监督委员会成员。
“以前，学校也会邀请家长参观，了解食堂运作。现在有我们坚持把关，大家对学校的饮食安全更加放心了！”詹美边说边滑动手机屏幕。微信群里，她发送的食材验收报告收到一连串点赞。
南开两江中学共有6个年级、2800多名学生。为了提升食堂食品安全管理水平，学校从今年起成立食材监督委员会，吸纳了9名热心家长加入并颁发聘书。他们根据个人时间安排，以“不打招呼、常态化”的方式深入学校食堂，与工作人员一道查验食材溯源信息，对食材收验、储存、加工全过程开展监督，现场拍照留存并反馈给其他家长；在校陪餐，观察食堂工作人员个人卫生、就餐秩序、食品留样等情况，确保食堂运作的各个环节都符合食品安全标准。
“从欢迎家长监督，到赋予其深度参与学校食品安全管理的职责和权力”。
南开两江中学副校长陈踊说，经过一段时间的实践，“家长参与、共验食材”的全新管理模式收获了积极反响，不仅增强了家长对学校食品安全管理水平的认可度，更提升了食品安全“家校共治”的效力。
在江北区洋河花园实验小学翰澜校区食堂，黎桂莲为午餐留样。新华网 邵以南 摄
一份固定岗 聘请家长“一起干”
临近中午，黎桂莲将菜品一盆接一盆地端到食堂窗口加温器上。今天午餐的供应是胡萝卜肉丝、红烧肉、南瓜和包白菜。
今年9月，江北区洋河花园实验小学翰澜校区正式投用，招收了180多名1年级孩子就读。作为老校区学生家长的黎桂莲，成了新校区的一名食堂员工。
接货查验、洗菜切配、食品留样、消毒保洁……翰澜校区食堂不大，只有3名员工，许多事都要黎桂莲经手。她说，干这份工作，好比亲手给自己的孩子做饭，每个环节都能掌握，也就对学校的食品安全管理信心十足了。
2019年，国家出台《学校食品安全与营养健康管理规定》，鼓励家长参与学校食品安全管理。在区教育、市场监管、卫生健康等部门指导下，洋河花园实验小学总结过去家长“体验式”参观或帮忙的经验，改为聘用家长担任食堂固定工作人员。
洋河花园实验小学翰澜校区后勤主任潘学可说，其实学校过去20多年一直都有聘用家长作为后勤员工的传统，但主要出于缓解人手紧张、帮助家长解决就业等目的。
“近年来，学校把这项‘传统’与食品安全新形势、新要求紧密结合，根据食堂工作需要，面向家长设置对应工作岗位、明确岗位职责，经过严格筛选、体检和培训后再上岗。”
潘学可说，家长“嵌入”学校食堂日常运行全过程，最大的好处就是激发了家长参与学校食品安全管理的主观能动性、岗位责任心、监督积极性，倒逼学校加强食品安全自律管理，增进家校互助互信。
目前，洋河花园实验小学的洋河、头塘、翰澜三个校区，均有家长通过劳务派遣成为食堂员工，共同守护师生美好“食”光。
西南政法大学渝北校区食品安全监察服务队志愿者听取食堂运行情况介绍。新华网发（受访单位供图）
一群志愿者 “大食堂”监管不再难
西南政法大学渝北校区共有三个外包食堂，每天服务24000多名师生就餐。
“别看食堂现在运营得还不错，曾经也遇到过食品安全日常监管的难题。”西南政法大学基建后勤处副处长黄晶说。
和中小学相比，大学食堂规模更大、菜品种类更丰富、供给更多元。共治，成为应对“大食堂”监管的一大法宝。
2019年，西南政法大学渝北校区建立了一支食品安全监察服务队，每月招募30名学生志愿者，并开展上岗培训，帮助他们掌握学校食堂管理制度、感知食堂运行细节。每周二组织9名志愿者，3人一组分别前往三大食堂后厨及其超市，对食品安全情况进行巡查；每周随机两天对三大食堂和超市进行突击检查。
法学专业大三学生张欣，这个月“上岗”不久就在一家供应套餐的档口后厨发现了问题。“冰箱内上层生肉存放不整洁，下层霜比较多。” 她记录下问题并反馈给学校基建后勤处。食堂收到意见后，立即进行了核实和整改。
“志愿者对我们做好日常食品安全管理有很大的督促作用。” 西南政法大学渝北校区食堂经理周杰说。学校开通了监督电话等渠道收集信息，作为监管的重要依据。校企双方还邀请志愿者参与食材验收等环节；依托学校快检室开展食材“你点我检”活动，让师生见证快检全过程，公示检测结果。
据统计，西南政法大学渝北校区建立学生食品安全监察服务队以来，累计有1000余名志愿者参与了食品安全共治工作，学校采纳并落实意见和建议300余条。在师生、校企共同努力下，学校食堂积极打造食材安心、膳食健康、服务到位、文明光盘的“四型食堂”，先后被评为市、区级文明餐桌食品安全示范单位。