很多人知道吃粗粮有益健康,但粗粮吃得越多越好吗?粗粮真的养胃吗?我们应该如何选择适合自己吃的粗粮?吃粗粮又需要注意什么呢?
首先,我们要认识粗粮,并了解粗粮能够给我们带来的益处。主要包括玉米、小米、燕麦、荞麦等多种谷类和黄豆、红豆、绿豆等豆类。
与细粮相比,粗粮的维生素B1和膳食纤维含量更加丰富,维生素B1具有促消化、增食欲,维持神经系统正常功能的作用,膳食纤维能够吸收大量水分,促进肠蠕动,有利于排便,并能吸附肠腔内的某些有害物质,排出体外。
另外,粗粮的碳水化合物含量相对低,食用后更容易产生饱腹感,可减少热量摄取。所以说,粗粮有益健康。
粗粮真的养胃吗?
我们常说的“粗粮养胃”,是因为粗粮中有着丰富的膳食纤维。作为人类第7大营养素,膳食纤维能够促进肠道蠕动,预防便秘等。但是摄入过多的膳食纤维,也会对胃造成一些不好的影响。
由于纤维素在人体内无法消化分解,过多的纤维素会导致肠道阻塞,严重的会发生肠梗阻。同时,纤维素会导致胃排空时间延长,易引起胃酸反流,对胃和食道造成“腐蚀”。由此可见,粗粮既能“养胃”,食用不当也可能会“伤胃”。
这四类人不适合吃粗粮
消化系统弱的人群。老年人和儿童的消化系统都比较弱,摄入大量食物纤维会增加胃肠道的负担。而且如果患有消化系统疾病,甚至会引起静脉破裂出血、溃疡出血。
患有肾脏疾病患者。粗粮中钾、磷高,过多食用可能影响肾脏功能。
缺钙者。粗粮中的植酸和食物纤维,会与钙结合生成沉淀,从而影响对钙、铁等的吸收。
体力劳动者和青少年。对能量要求比较高,而粗粮供能较少。
粗粮的品种那么多,有着不同的功效,要根据身体状况和自身需求来做出选择。
食用粗粮注意这三点
首先,控制食用量,每人每天摄入粗粮50克比较合适,对于特殊人群,如儿童、青少年、老年人等,要在此基础上适当减量。
其次,吃粗粮要循序渐进,及时补水,以保障膳食纤维的正常消化。
最后,烹饪方法上建议粗粮和细粮混合搭配,粗粮细作,保证营养均衡。