新华网重庆1月26日电（葛琦）1月25日，重庆涪陵榨菜历史记忆馆正式开馆，全方位展示涪陵榨菜历史、技艺和文化，让游客“沉浸式”了解一碟小菜的百年记忆。

　　涪陵榨菜与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称“世界三大名腌菜”，是当地百姓增收致富的支柱产业，涪陵人民的记忆归属。经过120余年发展，涪陵榨菜成为国家地理标志产品，全产业链年产值超过140亿元，市场占有率稳居国内第一，远销80多个国家和地区。

　　涪陵榨菜历史记忆馆位于涪陵榨菜创始人邱寿安故居——邱家大院，在原有风貌之上，经过了发掘勘探、系统论证、修旧如旧的修缮处理。该馆占地约1.5万平方米，分为入口风貌展示区、文化核心游览区、老宅风情休闲区、农耕生活体验区。

　　涪陵榨菜历史记忆馆一方面保存了邱家榨菜作坊作为“涪陵榨菜发源地”的原始格局、原有风貌，另一方面运用现代科技手段，展示了涪陵榨菜从播种、移栽、管理、收获，到加工、生产、运输、销售等一系列传统技艺和流程。游客不仅可以看到第一家榨菜加工作坊——荣生昌，第一个榨菜专营企业——道生恒榨菜庄，还可以了解榨菜品种研发、榨菜非物质文化、榨菜加工技艺等方面的匠心传承，榨菜产业信息化、智能化及未来发展方向。

　　此外，该馆还开辟了青菜头种植、收获，榨菜手工制作等一系列旅游体验项目，游客可以在游玩中了解涪陵榨菜传统制作技艺，体验涪陵榨菜创始人当年加工生产榨菜的艰辛。其中农耕生活体验区将开设研学项目，让游客沉浸式体验传统农业与智慧农业研学，开展“认领一块地，种植一亩园”实践体验、农耕采摘体验、民俗文化体验，重温乡村生活，享受农耕乐趣。

重庆涪陵榨菜历史记忆馆展示了涪陵榨菜制作流程。新华网 彭博 摄

百余年前，涪陵榨菜就已经融入百姓生活，成为涪陵人民的“下饭菜”。新华网 彭博 摄

工作人员现场制作涪陵榨菜。新华网 彭博 摄

“国民下饭菜”让人垂涎欲滴。新华网 彭博 摄